Les récoltes de truffes ont connu une abondance exceptionnelle dans plusieurs régions françaises du milieu du XIXe siècle au début du XXe. Généralement qualifiée — avec le recul du temps — « d’âge d’or », cette période a durablement marqué le Périgord.
Cet « âge d’Or » répond à la définition donnée depuis l’Antiquité : « époque passée, décrite comme étant celle de l’abondance dans une nature généreuse, où tout pousse sans travail », même si — s’agissant de la truffe et de la trufficulture — la réalité s’avère un peu plus complexe.
Si l’on recense à travers le monde plus d’une centaine d’espèces de truffes, avec leurs particularités, la notoriété de celles récoltées en Périgord s’est imposée mondialement au cours des deux derniers siècles. « L’âge d’or » de la truffe en Périgord constitue un temps essentiel de cette consécration, son point d’orgue : cinq décennies au cours desquelles
l’augmentation spectaculaire de la production a amplifié et élargi cette réputation d’excellence.
Il convient d’essayer de prendre la mesure de ce phénomène historique avant d’en évaluer les multiples retombées qui dépassent largement la trufficulture.
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L'age d'or de la Truffe